【图】芡实的功效与作用及食用方法 揭秘芡实的佳食法与禁忌

芡实虾仁 

材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油（750g耗约75g）。 
做法： 
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。 
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出；再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。 
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。 
蜜汁芡实 
功效：健脾止泻，缩尿止遗 
材料：芡实1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，红枣6粒，清水5饭碗 
做法： 
1、芡实洗净捡去杂质，用热的清水浸2小时连水放至火上煮软后，改小火续煮1小时。 
2、.红枣去核切小粒，和冰糖一起入汤中再煮30分钟，食时再酌加蜂蜜以增香味。 
薏米芡实汤 
功效：薏米性平味甘淡，有健脾止泻、利肠益胃之功。芡实性平味甘，能健脾顾涩，益肾固精。此处共用能补脾胃、轻湿热、固精气、促进溃疡面逐渐愈合。 
材料：薏米(水发)50克、芡实50克、红糖15克。 
做法： 
1、薏米洗净煮透，芡实洗净。 
2、将薏米、芡实放入瓦煲内，加入清水煮30分钟。 
3、再加入红糖稍煮片刻即成。 
香附芡实粥 
功效：香附有理气解郁的作用。芡实有补肾益精的作用。此粥具有疏肝理气、固摄乳汁的作用。可用于防治产后肝气郁滞、乳汁自出。 
材料：香附10克，芡实15克，粳米50克，白糖适量。 
做法: 
1、芡实捣碎；粳米淘洗干净。 
2、将香附放入锅中，加适量清水煎煮，去渣，加入芡实、粳米煮粥，待粥熟时，加入白糖调味即成。 
芡实桂圆粥 
功效：补有心脾，养血安神。适用于心脾两虚引起的失眠多梦，心悸，健忘者。 
材料：芡实、桂圆肉各l5克，白糖、粳米各60克，白莲子6克。 
做法：莲子洗净去心；芡实去壳，洗净，捣碎；粳米淘洗干净后，加入实、桂圆肉同人锅，加适量水煮粥，粥成后加入白糖溶化后即成。 
用法：每日1次，可常食。 
淮山芡实煲粥 
材料：淮山药、芡实各50克，大米适量。 
做法：淮山药、芡实各50克，大米适量，加水煲粥，以油、盐调味食之。 

上一页123