【图】酱猪蹄的做法 正宗的做法 不得不爱猪蹄

原料：猪蹄750克。  调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。  制作：  1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。  2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。  3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克  原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许  制作：  1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。  2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。  3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

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