【图】解密四川水煮鱼的做法 家常美味轻松搞定

四川水煮鱼的做法
开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用；
四川水煮鱼的做法
锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；

炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香；
加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；
加入清汤（或者开水），没过鱼肉；
四川水煮鱼的做法
烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中；
锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；
将热油浇在鱼片上即可。
四川水煮鱼的做法
END
小贴士：
水煮鱼吃剩下的油怎么办？
我通常过滤以后用来拌菜、拌面，也可以用来炒菜，但是不要加热次数太多。

四川麻辣水煮鱼的做法简单是豆芽做法大全的常见菜，不一定要看四川麻辣水煮鱼视频才能学会，但怎么做四川麻辣水煮鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道四川麻辣水煮鱼吧。
说起水煮鱼，我初次接触它还蛮搞笑的那时候的天妈初次到四川，受不了那个辣啊，除了白饭我就没看见有不辣的菜！每次吃饭对我都是考验，一条毛巾是必备的。

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