【图】扬州炒饭新标准出台 教你轻松学做正宗扬州炒饭

　　为了维护传统扬州炒饭的声誉，近日官方的扬州拆反新标准出台了，新版扬州炒饭要求在形态上达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味。同时随着新标准公开的还有新版扬州炒饭的菜谱，下面就教你在家轻松学做正宗的扬州炒饭。

　　材料：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只约160—180克

　　配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆等

　　1、将水发海参、熟鸡腿肉、金华火腿、水发花菇和鲜冬笋切成小块。鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液。泡发干贝撕成细丝。

　　2、虾仁挑去虾线洗净，再擦干水分调入1g盐和5ml绍酒，混合均匀后拌入蛋清，随后再调入淀粉充分搅拌匀。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟，捞出沥干油分待用。

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