【图】卤水鸡爪的做法大全解析 八种制作方法方便详细

做法六

食材准备
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂
卤鸡爪
卤鸡爪
皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
制作步骤
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
做法七
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡爪
步骤
1.将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
做法八
鸡爪200克
葱适量
姜适量
冰糖适量
卤料适量
盐适量
老抽适量
1. 鸡爪洗净，剁去指甲。
2. 锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3. 捞出，洗净，晾凉。
4. 葱姜切片，准备冰糖适量。
5. 锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6. 加入鸡爪，烧开。
7. 放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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