【图】炖羊肉怎么去膻味 盘点如何为家宴增添特色。

2015/10/26 14:05:34 作者:S-chench… 来源:yxlady
每年冬季吃羊肉将成为很多人的选择。羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品。但羊肉有膻味,很多人不喜欢吃。其实,只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味

5药料去膻法
药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6桔皮去膻法

桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

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炖羊肉怎么去膻味
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