【图】经典美食食材藏龙鱼 几个步骤轻松做出美味

许多特征与青海湖裸鲤相同，基本裸露无鳞，长身、侧扁等。不同点是口裂大，上颌稍突于下颌之前，体背暗褐色或青灰色，腹部浅黄色或银灰色，较小个体体部具有略呈环状、点状或条状的斑纹，背鳍和尾鳍上各有5－6行小黑斑，较大个体一般仅在体侧有少数隐约可见的块状暗斑。为产卵繁殖，属杂食性鱼类，食性范围广，栖息于水的中层，体重最大2－3公斤，甚至5－6公斤。生长缓慢。肉质较好。是青海有开发前景的一种经济鱼种。
所谓的"藏龙鱼"的真实身份是叫作"鮰鱼",(由于输入法中这个"鱼回"字经常没有,所以网上记载的资料大部分称之为"回鱼"),回鱼是鲶鱼的一个分支,又称沟鲶、河鲶。这种鱼又分为"黑回","红回","叉尾班点回"三种。
藏鲈鱼属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裸鲤属。俗称：湟鱼、花鱼、狗鱼、青海湖裸鲤、无鳞鱼。
烹调方法
所有的鱼类的烹调方法中，只有“清蒸”的烹调方式最能保全鱼的营养和保持鱼的原汁原味。因此，我推荐“清蒸”的方法：
做法介绍：
配料：（藏龙鱼）回鱼750克。 炒粳米粉100克、荷叶1张。绍酒20克、酱油20克、豆瓣酱6克、盐1.5克、糖10克、葱15克、姜10克、麻油10克。

123下一页