【图】告诉你什么饺子馅好吃 教你几种好吃饺子馅的调法

香菜饺子馅 
原料：香菜250克，猪肉馅150克。 
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 
做法： 
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 
提示： 
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 
西瓜皮饺子馅 
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。 
猪肉馅 
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 
制法： 
1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 
2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。 
注意： 
1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 
2莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 
3如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。 
羊肉馅 
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 
制法： 
1羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 
2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 
注意： 
1羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 
2韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。 

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