【图】五花肉怎么炒好吃呢 4招教你挑选上等五花肉

东坡肉

材料：
带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
夹沙肉
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮
6.另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出
8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化
10.将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）
11.加入适量白糖（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）
12.中火，翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米，压实
19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时

20.取出扣于盘中，撒上白糖即成

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