【图】花式摆盘方法大全 多种方法教你轻松get技能

通常来说，食材中纹理和材质搭配有软的对应硬的、粗糙的对应顺滑的、干燥的对应粘性的等等。食材的纹理和材质有通过直接选取天然的，通过后期加工包括不同的烹调方法来改造达到你想要的构造。
例如：煎过的扇贝配上小巧而精致的姜糖在碟头，半液化的浓汤涂画在碟子上和扇贝四周，再撒上两片炸过之后呈现出脆状的新鲜罗勒。不仅看起来好看，味道也很好，让人食欲大增。
4、选择菜品的聚焦点：顾名思义，就是这道菜的焦点同时也是中心点。（要指出的是，这个点不一定是要在碟子的中心。）尽量把叠得最高或者本身体积最大的食材放在碟子后半部分，堆积食物的时候堆得最低的那个点不要是盘子的中心位置。菜品中的主要食物（通常是肉类或者海鲜）要放在装饰中显眼的位置，不要让客人重新调整食物位置来进餐。
5、保持食物整齐：首先，食物要整齐并且干净地摆放在盘子界限之内，同时又应该过于拥挤地摆放在碟子中心。利用一些富含艺术性的技巧来摆盘，会更加显得食物摆放得体、整齐，不至于乱七八糟。

6、配菜：配菜也是西餐菜肴装盘中最重要的东西之一，不仅能增进外观，同时也能提升菜肴味道的层次感。

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