1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。3取一能密封的容器,垫上稻草,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。4然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。5看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。6将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。7然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8再裹上辣椒油,放入罐子里。9密封一周就可以享用了。
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