【图】腌鸭蛋出油好的方法 八个窍门让你腌出各个流油的咸鸭蛋

八个窍门保证让你在家腌出各个流油的咸鸭蛋

头些日子把放了自己腌的咸鸭蛋在微博上，最近好多筒子都要方子，我发现了现在爱动手自己做美食的人如今是越来越多，大家玩出的花样也越来越精彩，每个地方都有自己独门的方法可以学习，现如今美食是一种时尚，美食更是一种文化传承，祖宗们一代代流传下来的美食秘方，那都是智慧啊！比如这腌咸鸭蛋，我就琢磨着不知道这腌咸鸭蛋的方法究竟是谁发现的，他在当时估计只有几种调味料不用过多思量，不像现如今充大个的太多，就能想出这样巧妙的方法，既延长保存的鸭蛋，又增加了鸭蛋的吃法！    

我喜欢鸡蛋炒米饭，上面还要用煮熟的咸鸭蛋就只是取出鸭蛋黄，厚厚的盖上一层（几个）用勺子压碎，跟着炒米饭吃到嘴里那个沙沙的，出油的黄甭提多香了，喝白粥吃咸鸭蛋是早饭必备的小菜，另外提一句，咱自家腌的咸鸭蛋一般我觉的蛋清白都比外面卖的嫩，蛋黄出油也多！

食尚小米美食定制—自制五香咸鸭蛋

原料：鲜鸭蛋、腌制粗盐、二锅头或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮

做法：

1、把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干；

2、洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下；

3、提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟；

4、然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

5、再加入少许高度白酒；

6、卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用；

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