【图】腌大头菜怎么做好吃 食神几招教你腌制大头菜的技巧

腌大头菜怎么做好吃

一般市场上卖的大头菜都是腌制好的，很少有新鲜的大头菜卖，因为新鲜的大头菜辛辣味比较重。接下来为大家介绍新鲜大头菜如何做咸菜以及它的吃饭。介绍如何制作大头菜。

大头菜如何做咸菜的方法
原料：大头菜100千克，食盐25千克，清水30千克。
制作方法一：
1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。
2、去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。
3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。
大头菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介绍下大头菜食谱。
红辣大头菜
原料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法二：
1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;
2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
材料大头菜1个，1.盐1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法三：(1)将大头菜洗净去皮沥干水份后，切成约0.3公分薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒入大头菜片中拌匀，腌渍约1??2小时后使其软化质地脆韧，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)全部加入大头菜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍待其入味即可食用，置于冷藏约可保存10天。
材料高丽菜1/2棵，白萝卜1/4个，青辣椒3支，红辣椒2根，葱2支，姜片2片，蒜头6粒，辣椒粉1/2大匙，盐3小匙，糖2小匙。
做法 1.高丽菜洗净，切2又1/2公分方片；白萝卜洗净，去皮后切2公分方片；两样都撒上少许盐拌匀腌20分钟，沥干水分。
2.青、红辣椒洗净，去籽切段；葱洗净，切小段；辣椒粉以纱布袋包好备用。
3.容器中倒入8杯水，以辣椒包轻轻涮出红颜色，再放入所有材料及调味料，密封后冷藏浸泡1日即可食用。

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