【图】朝鲜辣白菜的正宗做法 教你简单做出正宗朝鲜辣白菜

1准备工作：

1）将白菜择好，外表洗净

2）将白菜一分为二

3）用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上，尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿，有生味儿

4）将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧，最好再在上面压上重物，大约腌多半天儿就差不多了，最好不要超过10小时。腌好的大概标准是白菜帮子变软（腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好）

5）腌好的白菜取出，用清水冲洗（不用洗得太细），将白菜挤干水分，待用~

2洗净切半。

3白菜抹粗盐。

4放入盆中，上覆重物。

5已腌好并冲洗干净的白菜。

6辣椒糊做法：这个就是用来抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的灵魂啦~~~

1.姜去皮、切末，蒜切末，待用

2.将糯米面加少量水调稀待用，锅中加入少量清水烧开，将调稀的糯米水倒入，熬成糯米糊（sorry，当时手忙脚乱忘记拍图了，后面补充上了~）

3.所有配料放入大碗中，将熬好的糯米糊倒入，趁热拌匀，稍晾凉（若等不及也可以热的时候抹在白菜上，据未来婆婆说这样发酵会更快一点，也就是更容易有酸味，我比较怕酸的，所以都是晾一会儿再用）

7姜蒜末、两种辣椒面、香菜籽粉，放白糖跟盐的时候忘记拍了，记得加上~。

8用糯米糊拌好的辣椒糊，有点稠，已经放凉了（后面补充了糯米糊的制作过程）。

9抹辣白菜操作：

1.将辣椒糊从外到内一层层地均匀抹到白菜上，每一片叶子都要抹到，到最里面白菜心儿的时候可以少抹点，这里好入味儿

2.抹好后将辣白菜的叶子捋顺，放入存放的干净容器中，一颗压一颗，稍微压紧实点

3.全部码好后，为了让白菜发酵，要在屋子里放会儿，再收进冰箱里冷藏（我吃的不太酸的，一般是夏天晚上做好放着，隔天上午就放冰箱了，喜欢酸的可以多搁会儿）现在秋天晚上气温不高，大概放一天就好了

10一片片抹好辣椒糊。

11抹好的辣白菜码进贮藏容器中。

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