【图】白鲮鱼饵料配方有哪些 教您在家轻松做出美味

鲮鱼万年青

[原料] 鲮鱼75克，万年青(日本进口的菜干)50克。

[调料] 盐0.5克，味精1克，美极鲜、葱油各3克，汤300克。

[操作程序]

1．万年青放冷水中泡软。锅中加汤烧开，放入万年青煮一下捞出，放碗里。

2．取出罐中的鲮鱼和豆豉斩碎后放在万年青的碗里，再加盐、味精、美极鲜、葱油，拌匀装盘。

[特色点评] 鲜香软嫩。万年青刚进入上海市场，质感优良；鲮鱼味浓干香，两者为伍，相得益彰。

[要领提示] 万年青要泡软，味要调好。

翡翠鲮鱼环

原料：黄瓜一条，鲮鱼滑适量，生粉、蚝油少许

做法：

1，黄瓜洗净斜刀切成若干等高小段

2，用小勺挖去部分黄瓜瓤，呈环状

3，捏起适量鲮鱼滑填入环内

4，平底锅大火热油，小火慢煎，两面略黄后起锅装盘

5，生粉蚝油调冷水成芡汁，锅热后放少许油，倒入芡汁，翻炒至透明即可淋上装好盘的翡

番薯芥菜浸鲮鱼丸

原料：番薯5两，芥菜6两，鲮鱼丸3两，姜片2片。

做法：

1．番薯洗净、去皮，切块。芥菜洗净切段。

2．烹煮的时候，先下油和番薯块，煮至五成熟的时候，再下芥菜，最后下鲮鱼丸。全程只需约10分钟。

要点：番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者，挑选的时候，尽量选块头大、“关节”位少的番薯，检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜，最忌原料生虫，有如“一锅粥里的老鼠屎”，臭味昭著。二者，番薯需要烹煮时间较长，所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够，可以先用微波炉煮熟，再汇总其他原料烹制。

糟熘鱼片

原料：净鲮鱼肉；鸡蛋清、水发木耳、特制香糟酒、精盐、白糖、鸡汤、鸡油、湿淀粉、花生油

制作：　1．先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 3、木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上，即可。

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