做法二
主料:面粉
过油肉拌面
过油肉拌面
辅料:羊肉、洋葱、西红柿、扁豆、番茄酱
调料:盐、酱油、白糖、番茄酱
烹制方法:
1、将面粉用淡盐水和成面团,切成面剂子刷油,用保鲜膜包好醒1小时备用;
2、坐锅点火倒油,下羊肉煸炒,加酱油、盐炒散,放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒,加白糖、番茄酱调味炒熟;
3、将制好的面剂子做成拉条,煮熟捞出浇上菜即可食用。
特点:筋斗爽滑,咸鲜可口。
做法三
原料:面粉、羊肉、洋葱、青椒、西红柿、扁豆、番茄酱、盐、酱油
和面过程
1、在茶碗中加入一小勺的盐,然后在碗里加入凉开水,在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味!
2、在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止。
3、之后将面团切成长块,将长块揉成长条,放到小盆中,将面上摸上一层清油,然后醒面一个小时。 下面,在醒面的过程中就要开始做过油肉的菜了!
炒菜过程
1,将新鲜的羊肉切成块,在油锅里加入适量的油烧热后将肉放到锅里翻炒,加入适量的酱油、盐,当羊肉的颜色变了后加入提前切成短条的扁豆和切成块的青辣椒,之后加入西红柿块和洋葱条,继续炒,加入一勺糖,后面放入西红柿酱,最后加,再炒几次就可以出锅了。
2,菜炒好了后将菜倒入盘中,将锅洗干净倒入过半的水烧开。
拉面过程
将醒好的面拿出来,拉成面条,比筷子头那么细就好。将面放入烧开的锅里,一次都下完,锅再开一次后差不多面就熟了,将面捞出来,过冷水,捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦。 将面捞出来倒到盘子里,将菜加到面上,倒入些菜汤,过油肉拌面就做好了,可以开始吃了!