【图】公开莲蓉蛋黄馅做法 教你自制美味广式月饼

7.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。

8.夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

9.取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)

10.把莲蓉馅放在面团中间。

11.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。

12.继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

13.包好以后，成为一个圆球。

14.在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。

15.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。

16.提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

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