【图】传授杏鲍菇炒肉的简单做法 注意控油及不放水会使味道更佳

不知道什么时候起，荤素搭配已经成为了中国人餐桌上的一道独特风景。清爽而不油腻，胃口大开的同时，又不用担心营养缺失。荤素搭配，可谓是好处多多。

作为地上的珍宝，杏鲍菇一直被用来与猪肉混炒，而且流传至今。这道菜可以做的很复杂，也可以做的很简单，关键是看你预备的材料。本着一切就简的原则，我们传授的是简单有效的做法。先准备好一块五花肉，几颗杏鲍菇，几粒小红椒。先切好猪肉，不要太厚。杏鲍菇去头尾，切丝，顺便小红椒也切丝。其次，开火热锅放油，油少量。猪肉下锅煎炸，来回翻炒，直到猪肉变金黄。然后捞起猪肉，留下油，把杏鲍菇倒下，爆炒。杏鲍菇变软之际，把肉倒入，一起翻炒。数分钟后，倒入小红椒，加点酱油，放点盐，焖一分钟就可以出炉了。

这道菜简单，烹饪所用时间不多，就是准备的过程有点长。没办法，要满足口腹之欲，总的付出一点代价的。这道菜要做好，必须注意几点，其一，不要加水，杏鲍菇所含水分多，加水会冲淡味道。其次，少放油，五花肉煎炸过程中会慢慢出油。杏鲍菇的价格比一般蔬菜要高，在挑选的时候，要注意几点，不是越大的越好，长度在十二到十五厘米的最好。外表光鲜的，与外表有斑点的，营养是一样的，不影响食用。所以，买杏鲍菇的时候，不要听别人在那忽悠。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】