【图】荠菜的做法大搜罗 营养美味吃出来

阳春三月，正是荠菜蓬勃生长的好时节，荠菜中所含的维生素C远远超过柑橘，而且荠菜本身就含有丰富的无机盐。从荠菜的古称中就能知道荠菜都有营养了，它的古称叫做“护生草”。我们第一道要介绍的菜就是荠菜鸡蛋卷。家里有孩子的妈妈就总会苦恼到底给孩子做什么早饭才健康有好吃。那么这下就不用愁啦！我们所需准备的原料就只有新鲜荠菜，鸡蛋，食盐。

把荠菜洗干净切成段，最好越细碎越好。将蛋液均匀打散加入些许食盐。平底锅预热加入一点橄榄油，让橄榄油均匀的铺在平底锅上。先将蛋液缓缓滑入平底锅，再放入一层荠菜，荠菜一定铺平不然口感会不好。从边缘开始慢慢卷起来，放在锅边缘位置，在刷上一层橄榄油，开始倒入第二层蛋液。可以根据自己的喜好加入火腿或者其他蔬菜，但注意一样要铺平。这样重复几次下来，这道荠菜蛋卷就做好了。

家里有老年人的可能老人肠胃不好，吃多了油腻会消化不良，那么这道荠菜豆腐羹就是你最好的选择。我们所需要的原料是新鲜荠菜一把，豆腐一小块，香葱，胡椒粉，食盐和水溶性淀粉。将荠菜洗干净切碎，还是越细碎越好，豆腐切成小块，最好是手指节大小。锅里烧热水，先放入荠菜，这道菜没有需要煮很久的食材，所以特别省时间。将调好的淀粉放入汤锅中，紧接着放入豆腐。煮3分钟以后关火，加入食盐，撒上葱花和调料。这样就是一道养胃的荠菜豆腐羹了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】