【图】好吃的鲅鱼饺子 在家就能做的名菜

和面条一样，饺子可以说是单身一族既可以解决温饱又不会一不小心煮多了造成浪费的绝佳食品。那么山东的传统美食——鲅鱼饺子，有兴趣学学怎么做吗？一起来看看吧！

鲅鱼肉质紧实、味道鲜美、营养丰富是沿海一带十分受欢迎的一种鱼种，但说起来鲅鱼有两种，一种是刺较多的适合红烧一类烹饪方法的“燕鲅”，另一种就是文章中会提到可以用来作为饺子馅料的刺少的“鲐鲅”。

作为一道山东半岛汉族的名菜，鲅鱼饺子可不仅仅只有一种做法，事实上它的确有着许多不同的做法，文中将介绍的做法是最为常见的一种家常版本，但好吃还是不变的。需要的原料简单，有：鲅鱼、猪五花、韭菜、盐、白胡椒粉、姜、葱、料酒、香油。最可爱的是这道可菜可主食的饺子操作系数为——简单。

来看看具体方法吧！选用刺少宜做馅料的鲐鲅，洗干净后用刀剔除鱼骨，要尽量将骨头除尽。去鱼刺的鲅鱼肉和猪五花一起剁成肉泥（鲅鱼和猪五花的比例最好是7:4），韭菜、姜切成末，备用。将肉泥、韭菜、姜末放进一个大口径的碗内，按照自己的喜好依次加入盐、白胡椒粉、料酒、香油等调料，顺时针将材料搅拌均匀，饺子馅完成。

饺子皮方面如果有条件可以在家自己和面团，当然也可以在市场直接买现成的饺子皮。简单介绍一下，在家的和面方法：清水少量多次的添加在面粉里，加一次水就充分搅拌一次，直到面团成絮状；用手将絮状的面粉揉成团，用保鲜膜密封，饧20分钟；饧好后取出再反复揉面团，直至其表面变得光滑，就可以用来擀饺子皮了。

可以一次包好很多的饺子，饺子间有间隙的放在急冻室冷藏至冻硬后就可以用食品密封盒装好，想吃多少就拿出多少。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】