【图】自制豆腐脑的做法和配方 健康美味超简单

做豆腐脑我们需要准备的食材有:黄豆，葡萄糖内脂，生抽，水，虾皮，芝麻油，榨菜，紫菜，小葱。除此之外还需要准备一台豆浆机。

取一百克的干黄豆，用清水提前泡一晚，使得黄豆完全泡发，第二天把黄豆过滤掉水分备用。在豆浆机中加入1L左右的清水，倒入泡好的黄豆，盖上盖子，按做豆浆键。准备好一块干净的纱布，做好的豆浆用纱布过滤两次，滤好的豆浆用温度计测量温度，用葡萄糖内脂做豆腐脑适量温度为85度。如果测量豆浆不足85度，就把豆浆倒入锅里加热，中火加热到锅边冒泡，用温度计测量，温度够了就可以关火了。取两克葡萄糖内脂，倒入一个小碗中，用少许清水使其融化，接着把其慢慢地加入锅里，一边倒入一边用勺子搅拌，最后盖上盖子，静置十五分钟。

把榨菜，葱花，紫菜切碎，等锅里的豆浆凝固后，用勺子舀入碗中，在面上撒上虾皮，紫菜，榨菜，葱花，再淋上一些生抽和麻油，用勺子拌均匀，就可以开吃了。如果喜欢甜口的，加入甜味的配料即可。豆腐脑含有丰富的蛋白质和微量元素，具有补中益气，清火润燥的功效，但是脾胃虚寒者慎食。豆腐脑不宜和草酸含量高的食物一起食用，豆腐脑钙元素含量高，草酸和钙遇上会发生化学反应，形成难以溶解的草酸钙，影响身体对钙元素的吸收。草酸含量高的食物有:菠菜，竹笋，苋菜等。豆腐脑口感细嫩，但吃的时候不要贪多，否则不仅会影响身体对铁的吸收，还会引起消化不良，出现肚子胀气，拉肚子等症状。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】