【图】解决秋刀鱼如何保鲜的难题 传授其经典的做法

中国人除了喜欢猪肉，还喜欢鱼。相比于猪肉，鱼则显得更健康，所含脂肪少，易消化。鱼是成千上万种，而秋刀鱼则属于那种默默无名的种族，但这并不影响人们对它的喜爱。

至于秋刀鱼的做法，目前影响比较广的就是香煎。先清洗干净秋刀鱼，然后晾干水分。洗干净烧锅，起火热锅放油，放入鱼煎炸。此时要把握火候，用中小火，适当地动动，防止粘锅。动作不要太重，温柔点，轻轻地翻动即可。直到鱼表面变金黄色，再翻至另一面。两面都煎至金黄后，就要加入姜蒜，喜欢辣味的朋友可以适当添加，再加适量的水，一般淹没鱼身即可，盖上盖子，焖煮几分钟，然后撒点酱油，大火收汁即可。为什么不放盐？鱼买回来后，一般要提前一两个小时腌制，让其更入味。只有准备工作做好后，后面就可以省事点。前面马虎，后面就得补。

秋刀鱼要做好吃点，就的注意晾干水分，有人直接用厨房纸巾吸水，这也是一个快捷的办法。其次，不要放太多的油。我们吃鱼，吃的是健康美味，太油腻了，反而影响其口感。最后就是要注意火候，小火出美味，少用大火煎。有人问，怎么让秋刀鱼保鲜。办法很简单，直接装进保鲜袋，然后放进冰箱就能解决问题。要是放到结冰层，据说能储存几个月。可问题是，咱们买鱼吃，不是图个新鲜吗？要是放进冰箱几个月，还不如用时再买。秋刀鱼一年四季都有，只要你有钱，还怕吃不到新鲜的？言尽于此，有志于此的朋友可以到厨房试试。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】