【图】好吃的粤菜做法 教你不同的猪肉食谱

2017/3/25 15:07:13 作者:YUl-jina 来源:yxlady
粤菜是中国传统的八大菜系之一,多指广东地区的菜品。而粤菜的种类很多,做工精细讲究质鲜味美,我们今天要说的就是粤菜做法中关于猪肉食材的不同做法。

粤菜做法中,有一道关于猪肉的特殊菜品。菠萝咕噜肉又称古老肉,是利用菠萝和猪肉味原料制造而成。首先将菠萝和瘦猪肉分别切成小块,将猪肉用鸡蛋、淀粉、生抽搅拌腌制,再撒上面粉,然后放入油锅里炸至金黄即可捞出。然后将油沥出剩下少量,倒入番茄酱和水烧汁,再把菠萝和炸好的猪肉块一起倒入翻炒,收汁后盛出。有猪肉的香味又有菠萝的清新口感,赢得了很多人的喜爱。

猪脚饭也是粤菜中很受欢迎的菜品。猪脚含有较多的蛋白质,具有很好的美容效果。做法是先将猪蹄洗干净切成小块,然后放入水中煮,倒入生抽、老抽会更容易上色。再将花椒、八角、树皮、香叶等大料放入,然后小火慢炖。记得要时不时的用锅铲翻搅一下,以防粘锅。然后大约半个小时左右猪脚煮熟了,收汁成浓浓的汤汁。再把猪脚放在米饭上,米饭拌汤汁味道浓浓的。

梅菜扣肉是过年过节饭桌上的常见菜品。肥肉多却不油腻,很多人都喜欢吃。选用肥肉较多的五花肉,将猪肉切成正方形的形状,把梅干菜用温水泡开。五花肉放入开水中煮,加入料酒、姜片、花椒、八角等,记住水不用太多,刚淹没肉块即可。等到煮熟后捞出五花肉涂抹上老抽上色,再放入油锅里炸至外皮焦嫩。再将梅干菜放盐、大料翻炒备用。把肉块切成厚片,将炒好的梅干菜放在盘子里,猪肉块放在梅干菜上,再将梅干菜放在猪肉块上,一起端入蒸锅蒸上四十分钟。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】