【图】健康餐到底该怎么做 杏鲍菇炒牛肉给你想要的一切

最近天气有点倒春寒，温度比较低，给人一种冬天永远过不完的感觉！然而，在家里适合做什么菜来弥补一下天气的落差呢？当然这道菜绝对给大家一种温暖饱腹的胃口，那就是杏鲍菇炒牛肉啦！在天气比较寒冷的时候，食用这道菜是有很多功效的。牛肉富含丰富的蛋白质，氨基酸种类也更加丰富，特别适合暖胃，而且口感也比普通猪肉要好很多。杏鲍菇形状肥厚，质地脆软，小小的菌菇头和胖胖的菌类身子给人一种饱腹的感觉。烧制口感特别的鲜嫩爽滑，而且富含多种维生素，十分营养健康。

说了这么多的功效，咱们把这两种食材放在一起炒制，肯定会有更多的美味营养碰撞在一起。今天小编就带大家来新学这一道杏鲍菇炒牛肉吧！这道菜涉及到肉类，烹制，所需要用到的食材还是比较丰富的，像是新鲜牛肉，一颗杏鲍菇，红色和绿色的甜椒，胡萝卜，辅料的话就很多，如生姜，大蒜，小辣椒，大葱圈，食用油，料酒，老抽，耗油，生粉，黑胡椒，食盐。

接下来我们来提前腌制牛肉，为炒制做好准备首先将牛肉脯洗净切成大小合适的肉丁，放入碗中，加入姜末，料酒，生粉，食盐，少许食用油，拌匀，用保鲜膜封好腌制一到两个小时以后腌好之后的牛肉粒再做初炒，锅中倒入食用油少许，待油烧热，放入小辣椒，大葱圈姜末，蒜瓣爆香，倒入牛肉粒翻炒，待炒至牛肉牛肉金黄，大约六七成熟，盛出备用即可。要注意的是炒牛肉粒的时候要注意翻炒，不然牛肉粒很容易粘锅变糊，影响菜色和口感，还有就是葱姜蒜爆香后，可以倒出，直接放入牛肉粒，这样炒出来的菜不会让不喜欢吃姜蒜的人突然吃到姜末而尴尬。

第二步就是处理杏鲍菇和辅料蔬菜了。首先在刚才之前的锅洗干净擦干，将杏鲍菇切成小丁，向锅中加入少许食用油，放入杏鲍菇丁，煎制一下，加入一些料酒，用锅铲翻动一下，让杏鲍菇均匀上色。然后将切好的胡萝卜丁也放入锅中，炒至一会。再其后就可以将早就切好的青红椒片放入锅中，炒将近一分钟，所有配菜都炒的差不多以后就可以加入牛肉粒啦！大火翻炒两到三次，加入食盐，料酒，老抽，耗油适量，在炒几下，保证食材充分入味，之后加入少许清水烧开，开小火焖制大概10分钟左右，以后开大火收汁，即可盛出装盘了。要注意的是，我们这道菜牛肉选取的部位不同，要煮制的时间也是不同的，所以建议大家选牛的胸脯肉，这样炒制的时间比较短，口感的话更有嚼劲些。不知道说了这么多，大家都学会了没？如果有兴趣的朋友们，不妨自己在家尝试一下，真的有暖胃健脾的功效哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】