【图】教你一套简单的空心菜梗的做法 耗费时间少但味道极佳

当春天悄悄离去时，炎炎夏日就登场了。此时此刻，正是空心菜上市的黄金季节。尤其在南方，餐桌上经常见其踪迹。很多人只喜欢吃空心菜梗，对叶子弃之不顾。至于空心菜梗的做法也是多种多样，可以做酸辣，也可以跟各种肉混炒。

今天我们传授的是空心菜梗与肉混炒。这菜做法简单，只要会大蒜炒猪肉，那么就可以按步照班。先准备好原料，空心菜梗洗净切段，肉切丝，然后腌制一下。准备工作做好后，就是起火热锅放油，下肉丝爆炒，途中添点耗油、生抽。当肉丝变色后。下空心菜梗，拌炒一分钟后，盖上盖子焖两分钟。

揭锅，调味。少放点盐，适当用酱油代替一下。有人喜欢辣味，那么在揭盖之后，就可以撒点辣椒进去翻炒一两分钟。此菜用时不超十分钟，自己把握好火候。

随着夏季来临，空心菜会慢慢增多。那么怎么挑选到新鲜嫩绿的空心菜？还是老方法，先看，有斑点的勿选，颜色绿的优先选择。其次，闻。闻闻是否还有残留农药。最后就是摘，掐一段根部，如果能轻易掐断，说明空心菜嫩。如果难以掐断，那么这空心菜就是老的，味道不及嫩的。把握这几点，新鲜的空心菜就逃不出你手掌心。

不过，美食虽好，但禁忌颇多。空心菜性寒，体弱多病者慎食，手脚经常抽筋发麻者禁用。注意这几点，大家就可以吃的更放心了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】