【图】地三鲜盖浇饭的做法有窍门 举一反三花样多

2017/4/11 16:02:11 作者:YUl2-don… 来源:yxlady
盖浇饭、地三鲜都是汉族的传统小吃,因而地三鲜盖浇饭更是两者优点的结合,非常受人喜爱。那么,怎样能做出一道美味的地三鲜盖浇饭呢?它的制作又有什么窍门呢?

地三鲜是一道美味的家常菜肴。它所需的食材普遍,制作也并不复杂,但味道却是十分美味。当然,作为东北汉族的一道传统特色菜,也是一方饮食文化的体现。而盖浇饭亦是一道汉族古老的小吃,它的饭与菜相结合的特点,让许多人通过这种方式来简单解决一餐,因而越来越受欢迎。于是,各类盖浇饭都随之而来,地三鲜盖浇饭也是其中备受欢迎的一种。

这道菜的取材非常简单,主食材只需土豆、茄子、青椒这三样食材,配以葱、酱油、糖、盐、料酒和水等辅料。这三种食材的搭配,不仅鲜美,而且营养丰富,而制作的过程也非常简单。首先将三种主食材切块,先将茄子、土豆和青椒分别放入油锅中略炸后取出,土豆需炸至变色;此处有个小窍门是在炸茄子前,可撒入少量生粉翻拌。

然后将调料各取适量,放在一起搅拌均匀,再将葱切碎,放入锅中炒香;最后将炸好的土豆、茄子一起放入锅中翻炒,把调好的调料汁倒入锅中,用大火煮一分钟左右,再加入青椒炒匀即可出锅。那么,作为盖浇饭,人们最喜欢的应该是用菜来拌饭。如果出锅的菜过于干,则拌出来的饭也不好吃。

那么这里的另外窍门就是,调制调料汁时可以多加入些水,使做出来的菜能够菜汤丰富,亦可加入些淀粉使菜变得粘稠,这些都可以增加菜的美观和美味。当然,制作熟练后,也可以举一反三,用红椒来代替青椒,或者加入适量胡萝卜片,都是不错的选择。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】