【图】广式药膳鸡爪的做法教程 美容养颜又滋补

首先我们来介绍下做这道汤需要的食材和药材吧。它们分别有：当归2片，黄芪8片，党参2条，干桂圆5颗，干红枣5颗，干枸杞20颗，鲜鸡爪20个，生姜片，食盐。烧汤一锅开水，放入当归，黄芪和党参，大火烧开后转中火煮四十分钟左右，这个步骤是为了让让药材更出味。

把准备好的鲜鸡爪清洗干净，特别要注意指甲部位，然后用剪刀把鸡爪的指甲逐个减掉。另外准备一口锅，加入冷水，放入处理好的鸡爪。开大火烧开，然后捞出鸡爪，用冷水冲洗使其冷却。这样做的目的是去掉鸡爪多余的油分。鸡爪冷却后，用刀把每个鸡爪一切为二，然后全部放入砂锅中。

当归，黄芪和当升煮的时间到了后，往锅里加入干桂圆，红枣，生姜片一起再次烧开烧开后，把锅里的汤水和药材全部倒入砂锅中。

盖子盖子，中火炖煮半小时，然后加入适量的干枸杞子，继续焖煮一分钟，最后调入适量的食盐，一锅美味滋补的靓汤就炖好了。

温馨小提示：鸡爪焯水必须是冷水下锅，焯水过程不需要盖锅盖。鸡爪炖煮半小时口感会十分软烂，如果喜欢有嚼劲的可以适当缩短炖煮时间。食盐放的量只需汤汁咸味足够即可，不过鸡爪就会偏淡，如果让鸡爪咸味足够，汤汁就会太咸，如果觉得鸡爪不够味，可以蘸着蘸料一起吃。干枸杞子要在出锅前才放，不能煮太久。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】