【图】剁椒鱼头是哪个菜系 教你好吃的做法

剁椒鱼头是湘菜菜系的一款有名的菜式，主要是麻辣鲜香的口味，让人吃了之后根本欲罢不能。很多人想要做出这样一道好吃的剁椒鱼头，但是觉得鱼头会很腥，或者材料不知道怎么样搭配才能够将味道调制好，而我们都知道材料的新鲜直接决定了这道菜的是否好吃。正在烦恼的朋友们，跟着小编一起去看一看怎么样简单的做出这道好吃有名的美味佳肴吧！

磨刀不误砍柴工，首先，当然是要准备好食材。需要新鲜的鱼头一个，指天椒5个，葱两条，生姜一块，蒜头五个，花椒一小把，八角两个，料酒，盐，油，醋，糖。

其次，将鱼头对半切开，清洗干净里面的杂质。将指天椒切碎，葱和生姜都切好，花椒和八角拍碎，准备好的材料放置一边。鱼头、葱、姜、料酒三茶匙，盐少许，充分搅拌，放置一边腌制。

接着，将少许油放进锅中，用一片姜将油涂满锅底，这样就不容易粘锅。等到油锅热起来之后，放入腌制好的鱼头，两面煎至金黄色后，捞出来放置一边晾干油分。

然后，放少许油进热锅中，放入切好的指天椒，花椒，八角，葱，姜，少许的糖和醋中和一下，全部爆炒一会儿后，加入适量的清水或者是提前准备好的高汤。

最后，将正在煮的调汁用中火慢慢的收汁，最后变得浓稠的时候，将浓汁倒在鱼头的表面。如果不能吃太辣但是又想吃辣的朋友，就可以放多一点糖和醋，变成酸辣鱼头也是挺不错的。看完是不是很心动呢？赶紧动手试一试吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】