【图】肉夹馍的做法步骤详解 在家轻松做出陕西小吃

肉夹馍是陕西著名的风味小吃，遍布西安的每一个街巷。去北京一定要吃烤鸭，而来到陕西自然不能错过肉夹馍。掌握肉夹馍的制作方法，足不出户也可以轻松做出陕西美食。

首先，做肉夹馍最好选用猪的前肩肉，肥瘦比例比较好，不会太瘦。将肉切成块，，大葱、干辣椒、姜切段，蒜瓣切块。

最后，关火后，让肉块继续留在锅中浸泡汤汁。这样既可以使肉的味道更浓，又可以保温。

其次，猪肉在烹煮前先焯掉一遍水，冷水放入猪肉，大火直至起沫才将猪肉捞出。放入葱段、蒜块、姜片去除猪肉的腥味。水煮至沸腾改为中火，放入辣椒和香料包。加一点高汤、料酒和老抽。水再次沸腾后，调为小火，煮大概一个小时，直至猪肉熟软。

然后，调配烹煮猪肉的香料包，在干净的纱布袋子加入肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒和黑胡椒粒。

在煮猪肉的同时，我们也可以揉制馍。

首先，取酵母粉，倒一些水，搅拌融合。把泡打粉、盐、酵母液加入面粉中，一遍倒水的同时一遍搅拌。用手大力揉压面团，直到面团表面没有不均匀的气孔。用一块湿布盖住面团，在室内发酵至少一个钟头。

其次，把醒发好的面团揉搓成长条状，切成几个大小均匀的小面团。在小面团的表面刷一层薄薄油，多次揉搓最后成椭圆形饼状。预热平底锅放上饼，当表面膨胀后翻面继续烙，两面微焦黄时就完成了。

最后一步，就是将肉和馍夹在一起。将卤好的肉剁成肉酱，过程中要时不时地加入汤汁，这样肉吃起来才更加爽滑。把馍横切开，但不要一切到底，塞入肉酱就可以食用啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】