【图】香辣龙虾怎么做 教你这么煮比馆子里还美味

夏天虽热，却也少不了火辣辣的菜。比如香辣小龙虾，不仅外表红红火火，令人食欲大开，而且滋味浓郁香味强劲，令人欲罢不能。小龙虾在夜市里的各大拍档都是菜单子上必备的菜肴，夜里一群人开几瓶冰啤，点上几斤香辣小龙虾，冒着热汗，吃得十分过瘾。小龙虾好吃，料理起来也不难，这里就教大家制作一道香辣小龙虾。

首先是要彻底清洗小龙虾，刚买的小龙虾比较脏，用水浸泡过后会有许多黑色杂质漂出，多泡一会儿，用筷子搅拌，换三次水左右。因为小龙虾较小，就不必像大龙虾那样一个个用刷子刷了。

然后是清理泥肠，用手指掐住尾部中间那一瓣的根部，手指一扭，就可以把泥肠子扯出来了。

这一部有些繁杂，但是为了保证口感和卫生一定要一只一只仔仔细细地清理。

清理工作做完，接下来要开始烹饪小龙虾了。

这里使用的是两斤左右的小龙虾，先在锅内加入一定量的的油，油量要稍微大一些，待油烧热后，将龙虾放入。

需要注意的是小龙虾的水一定要沥干，不然就变成水煮龙虾了。

下锅翻炒，龙虾红得很快，半红时，加入切片的姜块，五六瓣拍好的大蒜，切好的葱段，两个八角，两片香叶，一块桂皮还有少量花椒。

等到龙虾炒熟，盛出备用。

在锅内的油里，加入两小勺郫县豆瓣和白糖，一小勺五香粉，炒匀后，将龙虾回锅再炒。

最后倒入一瓶啤酒，不没过龙虾，加盐一半收汁。

微凉一会，就可以大快朵颐了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】