【图】鱼香肉丝盖饭怎么做 教你做出正宗的川菜

其实这道菜的烹饪方法也是有很多种的，都是以鱼香味为主要方法来烹饪。那么今天我们就把这道川菜用最正宗的方法制作一下。

首先把所需要的食材准备齐全：150克猪里脊肉、50克黑木耳、半勺食盐、半勺鸡精、半勺醋、一段葱、青椒两个、蒜两瓣、姜一块、水淀粉两勺、生抽半勺、耗油两大勺、香油一勺、豆瓣酱一大勺、植物油两勺、白糖一勺。

制作步骤：1、先把大米放在电饭锅里用清水淘洗几遍，电饭锅插上电源把米饭煮熟备用。

2、把里脊肉用清水洗干净、切成肉丝放在碗里，把一些生粉、料酒和少量的盐也放进去把肉丝腌制一下，时间大约是10分钟左右即可。

3、木耳要提前几个小时浸泡，把泡好的木耳用水清洗几遍。青椒用清水洗干净把籽去掉切成和里脊肉大小相同的丝。

4、把大蒜的皮剥下去切成片，生姜用水洗干净切成细丝，葱段清洗过后切成段备用。

5、拿一个碗放入一勺白糖、一大勺醋、两大勺耗油、豆瓣酱一大勺、半勺生抽调成调味汁。

6、把锅用清水刷干净，放入油加至9成热，把蒜片、葱段和姜丝下入锅中煸炒，当锅里有香味出现就把肉丝下锅煸炒。等肉丝的颜色变成白色的时候就把调味汁倒入锅里翻炒。

7、最后把木耳和青椒倒进锅里一起炒，在炒菜时酱汁会变得越来越浓稠，当调味酱汁把菜全包裹上了就可以放在米饭上食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】