【图】盘点下酒菜菜谱大全 教你做出简单美味的小菜

2017/6/18 10:42:11 作者:YUl-hush… 来源:yxlady
饮酒,是许多人休闲或聚会时必备的一道程序,但单单饮酒未免显得太单调了,因此下酒菜亦是必不可少的东西。下面就让我们来认识下几种常见又简单的下酒菜吧。

下酒菜,顾名思义,即是人们在独饮或是许多人同饮时,伴酒的美食。此类菜式通常以简洁方便为特点,毕竟试想有谁会在饮酒饮的欢乐之时,愿意花费过多的时间去准备菜式华丽、步骤繁琐的菜肴呢?因此,下酒菜通常以凉拌为主。下面就让我们来认识几种常见又美味的下酒菜吧。

1、盐渍花生。在所有的下酒菜中,这道简单的花生大概是最受人们喜爱的一道菜式了。香脆的花生配上清凉爽透的美酒,实在是使人赞不绝口。

第一,将花生剥壳清洗干净后,置于清水中浸泡5min。

第二,将浸泡好的花生捞起沥干水分;起无油锅调至小火,将花生倾入其中不停翻动,防止花生衣有焦糊。

第三,翻炒至花生衣颜色渐深,或是已有部分掉落时,调入适量的油继续搅拌着炒,待到花生出现有类似裂开的声响后,迅速调入适量的盐,继续炒匀后熄火即可。

2、炒毛豆。毛豆的口感清香而糯口,喝酒的时候配上水煮或是清炒的毛豆,既能增添酒的醇香口感,又能增加喝酒的乐趣。

第一,事先准备好新鲜的毛豆,另备辅料葱、姜和干陈皮,将葱洗净切段,姜去皮切片,干陈皮洗净用水浸泡。

第二,起热油锅,将陈皮、姜片等辅料入锅煸炒至香味散发出来。

第三,待到辅料香味散发出来后,放入毛豆翻炒均匀,调入五香粉、生抽和清水。大火烧开后调至小火,等待10min即可。

3、凉拌三丝。清脆爽口的三丝搭配醇香的小酒,深受广大群众的喜爱。

第一,准备金针菇、胡萝卜和黄瓜,事先将金针菇清洗干净分开成一条条,并下煮滚的开水中焯片刻;将胡萝卜和黄瓜切丝备用。

第二,焯过的金针菇取出放入冷水中浸泡片刻,捞起后将水沥干装盘,加入胡萝卜丝和黄瓜丝,调入香油、醋、酱油等符合自身口味的酱料即可食用。

4、拌老虎菜。若是你爱极了香菜那独特的香味,那么这道下酒菜就在合适你不过了。

第一,事先准备好香菜、青椒、大葱葱白和小辣椒。香菜清洗切成段;葱白快刀切成丝状;青椒摘掉籽切成丝状。另取蒜瓣和小辣椒切末备用。

第二,将以上材料统统装盘,调入麻油、盐和陈醋,搅拌均匀后撒上小辣椒即可食用。

5、老醋木耳。酸脆爽口的木耳,添加了带着微微有辣感的青、红辣椒,给味蕾带来丰富的刺激,搭配醉人的美酒恰恰合适。

第一,事先将木耳浸泡膨胀,然后用热水焯洗几遍清理干净备用。

第二,准备黄瓜和青、红尖椒。黄瓜切块拍扁,青、红尖椒切滚刀块。

第三,将以上材料统统装入一个盘里,调入老醋、生抽、糖、蚝油和盐搅拌,待到均匀后洒下花生米即可(按个人口味用量即可)。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】