【图】这几种豆皮的做法 清爽可口超适合夏天

2017/6/22 10:42:11 作者:YUl2-pan… 来源:yxlady
豆皮是一种豆制品,经常会出现在各个家庭的餐桌上,食用方法也各有不同。天气颜色非常影响食欲,豆皮清爽可口,很适合夏天食用,今天就向大家分享几种超下饭的豆皮做法吧。

第一种:干锅豆皮。

食材:干豆皮100克、芹菜100克、竹笋100克、红椒1个、黑木耳30克、蒜瓣、生姜、香葱、豆瓣酱、酱油、香油、鸡精、白砂糖、食盐、食用油。

干豆皮个黑木耳提前泡发,芹菜切段,竹笋切条,红椒切小块,香葱切段,生姜切片。烧一锅开水,放入泡好的豆皮,烫一分钟,捞出过一道凉水,滤干水分备用。然后放入切条的竹笋,烫两分钟,捞出滤干水分。再放入芹菜段,烫一分钟,捞出滤干水分。

锅里倒油,烧热,下葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入滤干水分的豆皮,翻炒均匀。加入滤干水分的竹笋条,加入酱油、白砂糖,炒匀。加入芹菜和木耳,一起翻炒。最后倒入红椒,撒一些鸡精,翻炒均匀,关火,出锅。

豆皮是干的所以要用水泡发,再用开水烫一下,可以去掉豆腥味。可以在烫芹菜的开水中撒一些盐,这样可以保持芹菜的翠绿。由于豆瓣酱本身很咸,所以蒸道菜不需要再加盐。

第二种:手撕鸡拌豆皮。

食材:鸡胸肉1块、豆皮丝、黄瓜1根、花生碎、红辣椒、大蒜、香醋、辣椒油、花椒、紫甘蓝、生抽、食用油、食盐。在锅里倒入适量清水,加入红辣椒、花椒和少许食盐,把鸡胸肉放在锅里煮熟。鸡胸肉煮熟后,捞出锅晾凉。晾凉后,用手把煮熟的鸡胸肉撕成细条。将豆皮丝也放入煮过鸡胸肉的水中烫熟。烫熟后,捞出,用凉水冷却。

把黄瓜和紫甘蓝都洗干净,用刀切成细丝。把冷却的豆皮丝滤干水分,放在碗底,码上黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡肉丝,再加入一些蒜泥,撒上一些花生碎,淋上一些香油、辣椒油、生抽和香醋,用筷子拌匀后即可食用。

在煮鸡胸肉的水中加入红辣椒、花椒、食盐,这样可以让鸡胸肉去掉腥味,更加入味。筷子很容易插入鸡肉中,就说明煮熟了。

第三种:虾仁五香豆皮卷。

食材:金针菇100克、胡萝卜80克、香菇400克、香菜50克、虾仁100克、豆皮250克、生抽、鸡精、食盐、植物油。

虾仁剁成泥状,装入碗中,加入食盐、鸡精、生抽,搅拌均匀。金针菇用水洗干净,用开水焯一下。香菇用水洗干净,剪掉根部,放入开水中烫一下。香菜洗净切段,胡萝卜切条,金针菇切段。

把豆皮切成长方形,大小均等的块状,在每一块豆腐皮上先涂上一层虾泥,再码上金针菇、胡萝卜、香菜、香菇,从一端开始卷,卷好后摆入盘中,在豆皮表面刷上一层植物油。把盘子盖上保鲜膜,放入微波炉,开高火转4、5分钟即可。取出,揭开保鲜膜即可享用。

虾仁要尽量剁碎一些,要剁出粘性,这样才能把金针菇等食材粘住。如果担心豆皮卷得不牢固,可以用香菜把每个豆皮卷起来。放入微波炉加热的时间要视情况而定,不要加热过久,以免影响口感和菜相。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

豆皮的做法
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