【图】茶树菇的做法大全 营养美味又养生

第一种:茶树菇烧鸡。

食材:新鲜茶树菇300克、鸡肉1000克、豆瓣酱、香醋、白砂糖、花椒、白酒、香油、香醋、生姜、生抽、食盐、鸡精。

鸡肉清洗干净，切小块，滤干水分。茶树菇用水洗干净，生姜切片备用。在锅里倒入适量清水，丢几粒花椒，烧开，倒入切好的鸡肉，烧开后淋入一汤匙白酒，再烧开。捞出鸡肉，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。热锅凉油，下茶树菇煸炒，把茶树菇的水分炒干，盛出锅待用。

用锅里剩余的油来煎鸡肉，鸡肉放入锅里后先不要动，一分钟后再晃动锅，鸡肉就会自然分散开。鸡肉煎至微微发黄，加入豆瓣酱和生姜片，把鸡肉煎到豆瓣酱和鸡肉均匀分布后，淋入一汤匙生抽，一茶匙白砂糖，翻炒均匀，加入适量清水没过鸡肉。

大火烧开，转中火把锅里的汤汁收干至减半，倒入炒过的茶树菇，加入半茶匙的食盐，翻炒均匀，继续炖煮。等到汤汁收得差不多了，加入少许香醋、香油、鸡精，翻炒均匀，关火出锅。

新鲜的茶树菇先经过煸炒，可以去掉菌类的异味，再与鸡肉一起炖煮，口感更香滑。豆瓣酱不要放太多，只要一点点就可以，目的是为了增味提鲜，菜品颜色好看，放太多酱味会很重，会盖过鸡肉的鲜味。由于豆瓣酱本身就有咸味，因此加盐要慎重，要等汤汁收得差不多了再加盐。

第二种:干锅茶树菇。

食材:新鲜茶树菇500克、五花肉200克、青椒2个、红椒2个、生姜、洋葱、香菜、酱油、料酒、蚝油、食盐、食用油。

五花肉洗净，切薄片。茶树菇洗净，滤干水分。生姜切片，青红辣椒洗净切段，洋葱洗净切块，香菜洗净切段。在锅里倒入适量清水，撒入少许食盐，烧开，放入茶树菇，烫一分钟，捞出滤干水分。

热锅凉油，下五花肉片煸炒，把五花肉的肥油炒出来并且表面微微发黄后，加入适量料酒和酱油，加盖焖煮两分钟。两分钟后，开盖，放入生姜片和大蒜一起炒香，再放入一半的洋葱和青红椒段，继续翻炒。

洋葱炒出香味并且稍微变软后，倒入茶树菇，一起翻炒，加入适量食盐、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。把另一半的洋葱铺在干锅上底，到入炒好的茶树菇，撒上些香菜，就可以一边加热一边吃了，越加热越香。由于干锅除了加调味料是不再另外加水的，因此要把难熟的食材先用开水烫熟，即把茶树菇烫至五成熟。

第三种:茶树菇炖五花肉。

食材:干茶树菇50克、五花肉300克、红辣椒、白砂糖、八角、料酒、酱油、食用油、食盐。

把干茶树菇放入清水中泡发，去掉根部，洗净，用刀切成两段。五花肉洗净，切小块。红辣椒洗净，斜切成段。在锅里倒入适量清水，放入五花肉，加两个八角，烧开后捞出，用凉水冲洗，沥干水分。

热锅凉油，加入一勺白砂糖，炒至完全融化变焦黄，放入五花肉煸炒。五花肉炒至变金黄后，加入少许料酒和酱油，翻炒均匀，加水烧开，加盖转小火焖二十分钟。

二十分钟后，开盖，放入茶树菇，加盖继续焖十分钟。十分钟后，开盖，加入红辣椒、食盐，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。干茶树菇必须用清水泡一个小时以上，才能完全泡发。先把五花肉炖熟，再放入茶树菇，盖上盖子炖更加入味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】