【图】杏仁豆腐制作介绍 宫廷美食来自寻常百姓家

民间传说在在三国时期，有一位叫做董奉的名医，他不仅医术超群，更是仁慈心善，治病救人不取分文，仅仅是要求痊愈的患者种植一棵杏树。长时间的行善成就了一片拥有超过数十万棵杏树的树林，人们亲切称它为“董仙杏林”。杏仁豆腐的杏仁便是由这一片杏林得来的美味。今天，就让我们感受一下千年前的美味，宫廷的美味。

做这道菜，我们需要准备的材料有：甜杏仁50g，琼脂3g，冰糖20g，纯净水440ml，纯牛奶200ml，白砂糖10g，糖渍规划、水果丁等适量。

首先，将甜杏仁冲洗干净，浸泡在开水中，去除杏仁的外皮，以免影响口感。

将处理好的甜杏仁倒入料理机中，并加入200ml的纯净水，细细碾磨成浆，过滤去渣，即得到一碗细滑的杏仁露。

琼脂用水浸泡，使其充分地软化。

将浸泡好的琼脂倒入锅中，加200ml的清水和20g冰糖，用小火缓慢加热。

当两者完全融化之后，加入杏仁露和纯牛奶，搅拌均匀，用小火继续煮，撇去表面的泡沫，直到微微烧开。

将混合液倒入到合适的容器中，适当冷却，放到冰箱冷藏。

在锅内加40ml清水和10g白砂糖，熬煮好糖水。

将凝固好的杏仁豆腐取出，用小刀切成小方块，放入装糖水的小碗中，依照自己的喜好，加入适量的糖渍桂花和水果丁，一道冰爽又温润的杏仁豆腐就做好了。作为一道夏日的甜品，再合适不过。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】