【图】抹茶蛋糕的做法 享受休闲的午后怎少得了一款新颖的甜点

在西式点心里，蛋糕算是有着古老历史的甜点了。它最原始的称呼不是叫蛋糕，而是叫“甜的面包”。据说科学家们在埃及地墓所发掘出的壁画发现，蛋糕是一个埃及人发明制作的。当时的生日蛋糕，关联着宗教与神话的传说，只有国王与贵族才有资格享用。随着商人的经商流动与退伍军人的返乡，逐渐把各种香料与蛋糕的制法流传开去，慢慢地才传入中国。

到社会高速发展的现代，蛋糕已成为人们日常就可品尝的点心，每到生日，更是少不了一个漂亮的生日蛋糕。

正规的蛋糕一般以小麦粉、白糖、鸡蛋为主料，用泡打粉、起酥油、水、色拉油、香粉、奶粉、果汁、牛奶等为辅料，经过比例调制、充分的混合搅拌、用烤箱烧烤而成的一种香甜的、绵软的、像海棉一样的西点。

经过点心大师们的匠心巧手，运用不同的材料与制作方法，创出许多品种的蛋糕。如：奶油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、戚风蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、栗子蛋糕、蜂蜜蛋糕、鲜奶蛋糕、和风蛋糕……琳琅满目，让人叹为观止。

许多大人、孩子都喜欢吃蛋糕，随着网络上各种菜式点心的制作方法快速流传，烤箱也慢慢地走进了寻常家庭。抹茶蛋糕是新出现的品种。把绿茶碾磨成极细的微粉状，加入到各种甜点、饮品中，把清香的绿茶味扩展到了点心界，迅速得到一大群年轻人的追捧，刮起了一股抹茶风！下面给大家介绍一款新颖的戚风螺纹抹茶蛋糕的做法。

用料：鸡蛋四只，低筋面粉六十克，抹茶粉十克，色拉油三十二克，牛奶三十二克，淡奶油一盒。细砂糖分为三份：一份是用来加入蛋白的五十克，一份用来加入蛋黄里的二十克，另一份是用来加入淡奶油的，适量就可。

做法步骤：1、用蛋白分离器把四只鸡蛋的蛋黄与蛋白都完整地分离开来。注意装接触蛋白的器皿用具都必须是无水无油干燥的。蛋白里不能搞入蛋黄。

2、在盛蛋黄的碗里加入鲜奶、二十克砂糖、三十二克色拉油，用打蛋器搅拌均匀后，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉，上下搅拌到变成没有颗粒的面糊。

3、在蛋白里滴入两滴柠檬汁，如果没有，就加入两滴白醋，这样可以增加蛋白打发的速度与稳定，但切记不可过多。

4、用电动打蛋器低速把蛋白打发到起粗泡，加入五十克细砂糖中的三分之一。继续打发，慢慢调到高速，同时调整盆子与打蛋器的角度，使两者能充分接触。很快会看到蛋白里出现了有形的纹路，提起打蛋器头，挂在上面的蛋白软软的，一下子就弯下来。

5、再加入三分之一的白砂糖继续打发，纹路越来越清晰。倒进剩下的糖继续全速打发，慢慢地感觉到蛋白已凝固到打蛋器的转动受到了一点点的阻力，提起打蛋器头，挂在上面的蛋白不容易变弯了，有一个小尖尖。蛋白就打发好了。

6、把蛋黄面糊倒入打发好的蛋白里，上下翻动直至完全混合。在烤盘里铺平油纸或锡纸，把混合好的蛋白糊倒入，用刮刀抹平整表面。稍用点力把烤盘平丢到台上几下，以震出里面的汽泡。烤箱150度预热后，把烤盘放进去，上下火烤二十分钟就可以出炉。

7、把蛋糕倒在烤网上，撕去锡纸，等待自然冷却。将适量的白砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打到可以裱花的程度。冷却后的蛋糕切成长条，将奶油均匀地在每条蛋糕上抹上一层。把蛋糕朝奶油的一面卷起来，按紧接口，再在上面厚厚地抹上一层奶油，抹茶蛋糕就可以吃了。

放进冰箱冷藏一段时间再吃味道会更好，配上一杯热咖啡，与知己窝在一起边吃边聊聊天，享受一个涵意舒适的午后，心情是无比地放松与满足。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】