【图】粉蒸肉是什么菜系 教厨房新手做关中名菜

粉蒸肉是关中名菜八大碗之一，是一道实打实的硬菜。猪肉经过腌制与长时间的蒸制，软烂入味，再加上蒸肉粉颗粒分明、油润的口感，鲜香扑鼻，嫩而不腻。家庭制作粉蒸肉十分简单，只需要将猪肉切片腌制，混合蒸肉粉以后上火蒸就可以了，十分适合新手制作。

一、食材准备。选择五花肉二百克切片。调料需要姜蒜、盐、生抽、料酒、香油、蒸肉粉以及土豆半斤，切滚刀块备用。

二、将生抽、姜片、味精调入五花肉片，腌制一小时左右。

三、土豆洗净去皮，切拇指关节大小的滚刀块。

四、倒入约一百克左右的蒸肉粉，和五花肉搅拌均匀。

五、将土豆块放在蒸屉的下方，五花肉均匀的摆放在土豆上面。大火上汽放进去，蒸四十分钟左右即可，喜欢五花肉和土豆软糯口感的可以适当增加时间。

这道中的蔬菜可以根据您和家人的口味，用红薯、南瓜或藕代替。蒸肉粉您可以选择市面销售的品牌，也可以选择大米或者糯米代替。

这里也可以向您介绍一下蒸肉粉的制作方法。

将大米冲洗干净以后放进锅内小火翻炒，将大米炒干以后放入花椒、辣椒、八角和肉桂，小火将大米炒成金黄颜色，倒入适量酱油炒干。将辛香料挑出，大米放凉以后用料理机打成粗粉，蒸肉粉就做成了，是不是也不算复杂呢？粉蒸肉这道硬菜摆上桌不管是年节还是请客都倍儿有面子，快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】