【图】烧肉的做法食谱详解 几招教你轻松做成美味荤菜

肉是我们获取蛋白质的重要来源之一，它是我们日常餐桌上常见的美味。国人的食肉历史已有千年，烧肉是一种传统的烹饪肉的方法。对于很多爱吃肉的朋友来说，肉是日常饮食不可或缺的一部分。

烧肉的做法非常多样，因此这种烹饪方法也颇受大家的欢迎。接下来小编就为大家详解烧肉的做法食谱，教你轻松做出多款美食。

脆皮烧肉。

这一款深受大家欢迎的烧肉做法，肉皮酥脆肉质嫩滑，不仅老少皆宜，而且还可以配饭下酒。夏天和三五个好友，吃着脆皮烧肉，喝着冰啤，岂不美哉。

1、选购肥瘦相间的五花肉，将五花肉清洗干净。把处理好的五花肉放入锅中，中小火煮至七成水时。将五花肉从锅中捞出，放入冷水中，这样可以洗净五花肉的表面的油脂。

2、五花肉冷却后，用叉子轻轻在肉皮上插孔，但是不能破坏肉皮的完整度。这一步是为了让肉充分入味，排出五花肉多余的水分。用刀在五花肉上切上几刀，但是肉皮不能切断。五花肉表面上充分涂抹五香粉，但是肉皮上不能涂抹五香粉，这会影响肉皮的成色。

3、五香粉抹好后，再均匀涂抹上适当的盐，使五花肉充分入味。在肉皮上撒上些小苏打，但是一定要注意小苏打的使用量，涂抹小苏打会使肉皮更加酥脆可口。

4、在五花肉横插上几根竹签来固定五花肉，防止在烤制的过程中影响五花肉的造型。在烤盘中铺上一层锡纸，把肉皮朝上的五花肉放在锡纸上，五花肉的周围用锡纸包裹起来。

5、烤箱事先预热，把五花肉放入烤箱中。烤制半个钟头后把五花肉取出，用刀刮去五花肉表面烤焦的部分，再刷上一层油，继续烤上十分钟就可以切厚片食用了。

红烧肉。

这是一道非常经典的烧肉，做法简单步骤明了。深受广大吃货朋友的喜欢，特别是厨艺小白，学会这道肉菜一定在餐桌上让你惊艳四座。地道的红烧肉肥而不腻，吃起来劲道爽口，定会叫你念念不忘。

1、将从市场或者超市买回来的新鲜的五花肉，放在水龙头底下清洗干净。把处理完的五花肉切成大小适当的块状，加入料酒腌制一个钟头左右，再捞出沥干。

2、在炒锅中倒入适量的油，油温加热至七八成时，放入五花肉块进行翻炒。等五花肉的颜色开始变得微微发黄时，逐一往锅中加入辣椒段、八角、香叶、姜片。

3、用铲子反复翻炒锅中的食材，待香味散发后。加入料酒、老抽均匀翻炒，使五花肉充分入味。再加入水，水的量一定要没过五花肉。

4、大火炖煮五花肉，等五花肉的肉质开始变得酥软。如果你不确定五花肉熟的程度，你可以用筷子插入五花肉中来测验五花肉的熟度。再放入冰糖，大火让五花肉收汁。等五花肉收汁完成后，撒些味精就可以出锅食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】