【图】家常辣白菜的做法 酸辣无比超下饭

第一种:香肠辣白菜炒年糕。

食材:年糕1000克、辣白菜150克、香肠70克、辣椒酱、清水。

辣白菜切段，年糕切薄片，香肠切薄片待用。准备一个汤锅，加适量清水，煮沸，放入年糕烫一分钟，捞出滤干水分。

香肠片直接下锅，不要放油，开小火把香肠煸出油。接着放入烫好的年糕片和辣白菜，翻炒均匀，再加入一大勺辣酱和适量清水，炒匀，用小火将汤汁收干即可。年糕用开水提前烫一下口感更软糯。锅里不需要放油，因为香肠会炒出很多油。加适量清水，再用小火慢慢收汁，能使年糕和辣白菜充分入味。

第二种:辣白菜焖豆腐。

食材:豆腐1块、辣白菜200克、猪肉100克、葱、油、盐、味精。

豆腐切厚块，辣白菜切段，猪肉洗净切片，葱洗净切碎。

热锅凉油，下切好的豆腐块煎制，豆腐两面都煎成金黄色，盛出锅备用。重新起油锅，下猪肉片煸炒，猪肉炒变色后，放入葱花炒香。接着放入辣白菜，翻炒均匀。倒入适量清水，放入煎好的豆腐，加盖，焖三分钟。三分钟后，开盖，加适量食盐，炒匀。等到汤汁收得差不多了，加入适量味精，翻炒匀后即可出锅。

第三种:芝士辣白菜焗饭。

食材:奶酪150克、辣白菜150克、猪肉末100克、土豆1个、西红柿半个、洋葱半个、蒜瓣、番茄酱、黑胡椒、油、盐。

土豆削皮切粗条，辣白菜切碎，洋葱剁碎，蒜瓣去蒜衣切碎。西红柿洗干净切小丁。

热锅凉油，下洋葱碎和蒜末炒香，放入猪肉末，把猪肉末炒变色。紧接着倒入土豆条，加适量黑胡椒，翻炒均匀。倒入少许清水，开大火把土豆条煮至半熟后，将土豆条挑出来备用，肉末留在锅里。

往锅里倒入西红柿丁和番茄酱，翻炒均匀，盛出备用。

准备一个玻璃碗，把土豆条铺在碗底，米饭铺在土豆条上，撒上奶酪碎，铺上辣白菜，倒入炒好的酱，再铺上一层奶酪碎，放入烤箱中层，开180度大概烤十分钟即可出炉。肉酱要尽量炒干一点，这样焗饭才不会太湿润。奶酪切碎后就要全部用万，因为解冻后的奶酪再冷冻后使用就不会拉丝了。

第四种:辣白菜鱼头豆腐煲。

食材:老鱼头150克、鱼尾100克、老豆腐300克、辣白菜100克、青蒜、生姜、盐、油。

鱼头鱼尾用水洗干净，辣白菜洗净切片待用。豆腐和青蒜洗净待用。

热锅凉油，油温升至七成，撒少许盐，放入鱼头和鱼尾，用小火慢慢煎制，把鱼头和鱼尾两面都煎成焦黄后，放入一些姜丝爆香。倒入适量开水，大火烧开。

烧开之后，把锅里鱼头鱼尾和汤一起倒入砂锅里，用小火炖二十分钟。二十分钟后，放入豆腐块和辣白菜，继续煮十分钟。十分钟后，撒入青蒜叶，再加适量食盐，即可食用。

炖鱼汤要加开水，这样炖出来的汤才会成奶白色。把鱼头和鱼尾先煎一下再放入砂锅里炖，这样腥味没那么大。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】