【图】臊子面臊子的做法 带你品尝西北风味

面食可以说是北方人生存的基础美食了，北方人喜爱吃面，自然面的种类和制作方式也是多种多样的。相比较南方的米饭来说，北方的面食花式更加的多，款式更加的丰富。抛开面食这个大家庭来说，单单直说面条，北方可以说是各个地区都有着自己专属的面条，比如兰州的兰州拉面、河南的烩面、北京的炸酱面、西安的臊子面。

西安的臊子面可以说是远近闻名，无人不知无人不晓。关键也在于它十分地好吃，臊子咸辣适中，内含肉丁、胡萝卜、鸡蛋皮、木耳等可以说是营养丰富，面条也是爽弹可口、恰到好处。

臊子面的主要特点在于面条细长，薄厚均匀，十分地有弹性，吃起来也不粘牙，也不会出现咬不断的情况，老年人吃臊子面也是可以的。臊子是油而不腻，看起来通红一片，但不辣，这就是臊子面的奇妙之处。

臊子面好吃就好吃在了臊子上面，可以说是面条3分臊子独占7分，因此想要做好一份好吃的臊子面就需要做好一份好吃的臊子。接下来，就教给大家简单的臊子的做法。事先准备好木耳、香菇、胡萝卜、炒鸡蛋，之后将这些素菜切成小丁，待用，猪肉同样也切成丁。喜欢韭菜的朋友们，还可以适当加一些韭菜来提升味道。

接着在锅里面倒油，烧热之后放入切好的猪肉、素菜丁，用中火炒熟。炒熟之后加入事先准备好的红油酱接着翻炒，等上色之后，加入高汤，高汤没过臊子就可以了，不宜过多，接着炖几分钟就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】