【图】羊蝎子是羊的哪个部位 味道鲜美全靠它

羊蝎子是一道非常有营养的菜，它通常是指羊的里脊肉和脊髓位置的羊脊椎骨。因为它的外形和蝎子特别像，所以人们通常喜欢称它为羊蝎子。经常食用这道菜不仅可以帮助我们滋阴补肾，同时还有一定的美容养颜的功效，所以无论是男士或是女士都应该多多地食用它。首先，我们需要将它清洗干净，然后再放入锅中用水焯一遍，这样可以去掉它外面的血水。

在焯水的过程中，我们还需要在里面放一些花椒等香料，这样可以让它更好地入味。在焯的过程中，我们一定要不停地用勺子撇掉上面的浮沫，否则就会使它溢出锅外。接着，我们需要在锅中倒入适量的油，同时在里面加入葱姜蒜和一些辣椒。之后，我们要将事先准备好的羊蝎子倒入锅中翻炒。因为羊蝎子的块比较大，所以我们在翻炒时一定要小心。

在它的表面微微变色之后，我们便可以在锅中倒入适量的水，同时再加入盐、料酒等食材。在这里需要注意的是，我们一定要在里面加入冰糖，因为这种食物不仅可以帮助它提味，而且它还能够使它很好地上色，因此它是我们制作这道菜的关键。

此外，我们还要在里面加入适量的生抽和老抽，这样可以使它的色泽更加饱满。接下来，我们需要用大火将炖制它一段时间，之后我们要调成小火慢慢地熬煮它。待它出锅之时，我们也可以在上面放一些香菜段。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】