【图】石斑鱼怎么做好吃 现在就来告诉你

第一种:酸菜焖石斑鱼。

食材:石斑鱼400克、酸菜100克、香葱、香菜、干辣椒、姜、酱油、料酒、白糖、盐、油。

石斑鱼宰杀好，清洗干净，在鱼身上划上斜刀，需要划到鱼骨却不能划断。把石斑鱼用一个盘子装起来，撒上适量食盐，用手涂抹均匀，腌制片刻。生姜洗干净切成片，葱洗干净切成小段，香菜洗干净切成末，干辣椒用清水泡软切成末，酸菜洗干净切成碎末。

取一口干净的炒锅，置于灶上，开中火预热，注入适量食用油，下腌好的石斑鱼煎制。

石斑鱼两面煎成金黄色时，用铲子将其拨到锅的一边，然后下葱段、姜片和干辣椒末煸炒，炒香之后，将石斑鱼和葱姜辣椒混合均匀。接着烹入适量料酒和酱油，放入切好的酸菜，翻炒均匀。注入适量清水，调入适量白砂糖，调至大火烧开后，加盖，转至中小火焖煮，直到石斑鱼和酸菜完全入味。出锅前撒上一些香菜末和剩下的葱段即可。

石斑鱼提前用盐腌制片刻，这样不仅更加入味，而且煎鱼的时候鱼肉不会散碎。

第二种:蒜香石斑鱼。

食材:石斑鱼半条、葱、姜、蒜、白酒、花生油、生抽、蚝油、老抽、醋、蒸鱼豉油。

石斑鱼去除内脏，清洗干净，用刀往石斑鱼上划上几刀，装入盘中，加适量葱姜和白酒，用手抹匀，腌制片刻。蒸锅上灶，注入适量清水，放入石斑鱼，加盖，开大火加热，蒸锅上汽后蒸十分钟。取一个小碗，加入适量蚝油、醋、生抽、老抽、蒸鱼豉油，混合均匀备用。

取出蒸好的石斑鱼，倒掉盘中的汤汁和葱姜，重新撒上葱姜丝。炒锅上灶，开火烧热，注入适量食用油，大蒜去皮切碎下锅炸制。炸出香味后，将热油和蒜末一起浇在蒸好的石斑鱼上，再淋上调好的料汁即可。炸蒜末的油温不需要太高，否则容易把蒜末炸糊了。

第三种:蒜台浇汁石斑鱼。

食材:石斑鱼750克、蒜台100克、胡萝卜100克、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、大料、醋、酱油、白砂糖、胡椒粉、豆瓣酱、盐、油。

石斑鱼开膛破肚，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净待用。蒜台和胡萝卜洗干净切成段，生姜洗净切成末，葱洗净切成小段。

取一口干净的炒锅，置于灶上，注入少许油，开小火烧热，油温升高之后，下石斑鱼煎制。石斑鱼两面煎成金黄色后，下葱姜蒜，花椒和辣椒煸炒，烹入适量料酒、醋、酱油、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉，注入适量热水，没过鱼身，调至中火炖煮，直到汤汁炖干，捞出石斑鱼备用。

热锅凉油，下葱姜煸炒，炒出香味之后，下蒜台段和胡萝卜段，用铲子炒匀。接着烹入适量豆瓣酱和白砂糖，继续翻炒。

注入少量清水，调至大火烧开，随后浇在炖熟的石斑鱼身上即可。煎石斑鱼的时候，如果家里的锅比较小，可以将石斑鱼一切为二，分开煎制，反之，就不用切开煎制，直接整条下锅即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】