【图】家常海蟹的做法 让你口水流不停

冬瓜炖海蟹

食材:小海蟹400克、冬瓜400克、瘦肉50克、芹菜、胡椒粉、番薯粉、油、盐。

海蟹刷洗干净，对半切开，去掉腮部。瘦肉洗净切成大小合适的片状，加适量番薯粉、油和食盐，拌匀腌制片刻。

芹菜洗净切成小段，冬瓜削掉外皮切成小块。

汤锅上灶，放入冬瓜块，注入适量清水，开大火煮沸。煮沸之后，将处理好的海蟹下锅煮五分钟。五分钟之后，加入腌好的瘦肉片，煮熟即可熄火。熄火后，调入适量食盐和胡椒粉，加入芹菜段即可盛出锅。瘦肉可以放也可以不放，放瘦肉主要是提升汤汁的鲜甜度。

西红柿烧海蟹

食材:西红柿1个、海蟹4只、番茄酱、黑胡椒、高汤精、香菜、姜葱、盐、油。

海蟹刷洗干净，一切为二待用。西红柿剥掉外皮，切成小块。香菜洗净切碎，生姜洗净切成丝，香葱洗净切斜段。

炒锅上灶，放入少许油烧热，放入切好的姜丝和葱段煸炒。炒出香味之后，将西红柿块下锅翻炒，把西红柿块炒成糊状。接着注入适量清水，放入处理好的海蟹，调至大火烧开。烧开之后，取一大勺番茄酱下锅，再次烧开，尝一下味道后调入适量食盐和高汤精即可关火。出锅前加入黑胡椒粉和香菜碎。海蟹下锅煮熟后再加清水。

茄汁年糕蟹

食材:小海蟹4只、年糕100克、大番茄1个、葱姜、韩式辣酱、番茄酱、熟豌豆、盐、油。

海蟹刷洗干净，对半切开。年糕切成小段，放入清水里泡一下。西红柿剥掉外皮，切成小丁。

炒锅至于灶上，放入适量油烧热，下葱姜煸炒。葱姜煸出香味之后，加入西红柿块翻炒。西红柿块变成糊状时，将年糕段下锅加入适量番茄酱，注入适量清水，调至大火煮沸。

煮沸之后，将处理好的海蟹下锅，调入适量食盐，放入一勺韩式辣酱，翻炒至全部食材完全入味。接着将熟豌豆下锅，略微煮一下即可关火装盘。韩国辣酱带有咸味，因此加盐之前要先尝一下味道再加。

回锅辣味蟹

食材:大海蟹2只、葱姜蒜、香菜、辣椒、豆瓣酱、白酒、生抽、盐、油。

葱洗净切寸段，香菜洗净切段，生姜洗净切成片。海蟹刷洗干净，斩成小块。

炒锅至于灶上，加适量油烧热，油热之后，加入适量豆瓣酱煸炒。豆瓣酱炒出酱香味之后，将处理好的海蟹下锅，用铲子炒匀。翻炒几下之后，撒入适量食盐，继续翻炒。接着烹入适量生抽和白酒，注入少许清水，炒匀，加盖焖煮片刻。锅里的汤汁快要收干时，将葱段和香菜下锅，炒匀即可熄火捞出食用。

这道菜使用的是冰冻过的海蟹，要下重辣才能煮出它的鲜美。海蟹如果需要冷冻，一定要煮熟晾凉后再放入冰箱，这样才能保证海蟹的鲜美。如果家里有啤酒，可以用啤酒代替清水倒入锅里，这样煮出的海蟹更加鲜美。

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