【图】蚕蛹做法详解 几招教你轻松制作出香酥脆口的家常美味

蚕蛹是一款非常美味的佳肴，同时它也是一款高蛋白的营养品。蚕蛹的食用历史非常悠久，可以追溯到一千多年前。中医师认为，蚕蛹性平比较温和，它的功效非常多。经常食用可以健脾安神、止渴祛风，除此之外，蚕蛹还能治疗小朋友疳瘦、蛔虫等症状。

据相关的实验表明，蚕蛹可以调节人体内的脂肪代谢和机体糖。适当地食用蚕蛹，可以降低高血压、高血脂等疾病。

挂霜蚕蛹。

1、准备的食材有蚕蛹、葱花。

2、先将买回来的新鲜的蚕蛹放在清水中浸泡，浸泡半个小时便可。浸泡过程中，要多次换水。这个过程是为了清洗干净蚕蛹，如果清洗不到位，会直接影响吃起来的口感。蚕蛹清洗完成后，用漏勺捞出控干多余的水分。

3、将适量的冷水倒入煮锅之中，把蚕蛹全部加入其中。盖上盖子，大火烧开水沸腾冒泡后，立刻用漏勺将蚕蛹捞出。因为蚕蛹比较容易煮熟，而且我们又是冷水的时候就下锅了，所以当水烧开后，一定要快速地把它捞起，以免煮太久使其口感变老。

4、把捞出的蚕蛹，放在盘子中。趁热在上面均匀地撒上食盐、鸡精，用手均匀地抓拌。把它放在一旁静置十分钟上下，这时蚕蛹表面会出现一层淡淡的盐霜。一定要沥干水分趁热制作盐霜，这样冷水之后就会出现很漂亮的盐霜。

5、小葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，洗净后用刀切成葱花状。在蚕蛹表面撒上些葱花装点，便可食用了。

蒜苔炒蚕蛹。

1、准备的食材有蒜苔、蚕蛹。

2、先将从市场买回的新鲜的蒜苔浸泡在淡盐水之中，洗净表面的农药残留物。蒜苔浸泡半个小时后，再用手捞出放在流水下冲洗一遍。把洗净的蒜苔控干多余的水分，放在砧板之上，用刀切成长短适当的段状。

3、生姜撕去外皮，用刀切成细丝。葱择净黄叶，洗净后用刀切成葱花。

4、把蚕蛹浸泡在温水中泡上半个小时，再往水中加入适量的食盐继续浸泡二十分钟。便可把蚕蛹捞出，放在一旁待用。将适量的清水倒入煮锅之中，把蚕蛹加入水中。水烧开开始冒泡后，就立刻把它全部捞出备用。

5、把干辣椒斜切成段，如果觉得干辣椒比较辣，也可以使用青红辣椒或者不往里加辣椒。将适量的食用油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把干辣椒下入油锅中，小火慢慢进行煸炒。

6、待其翻炒出香味后，把葱末、生姜丝下入锅中，用铲子进行煸炒。这时候把蚕蛹放入锅中，进行反复翻炒，加入少量的酱油，撒上些盐进行调味。蚕蛹一定要多炒一段时间，不然蚕蛹中还会留有比较多的水分，影响吃起来的口感。当蚕蛹炒至比较干后，往里加入切好的蒜苔。

7、蒜苔炒至断生后，便可盛出食用。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】