【图】做甜馒头怎么发面才松软 找出小窍门让你的面团快速膨大

传说，在三国时期，诸葛亮平定南蛮，打仗肯定要杀人，“一将功成万骨枯”，战死的人何其多。诸葛亮的大军在过江时受蛮地邪术驱使的冤魂阻拦，需要以人头来祭祀河神，求惩魔降福。但诸葛亮不忍心用人头做祭品，就以面做成面团来代替。这就是馒头的起源，馒头其实是“蛮头”的谐音。后来做馒头来做祭品就一直在民间流传了下来。

馒头一般是长条形或半球形的，可以在里面加入豆蓉、菜、肉等馅料，北方把加了馅的叫包子，无馅的才叫馒头。但在江南地区，全是统称馒头。馒头营养丰富，松软可口，是人们餐桌上不可缺少的主食。

中国地宽物广，众多民族的品味都有差异，做出来的馒头也加入了民族特色，如油炸馒头、生煎馒头、肉馒头、菜馒头、玉米面馒头、杂粮馒头、白面馒头等等，做法各异，口味不同。

馒头的主要成份是小麦面粉，加入适量的水、食用碱、、酵母等通过揉搓、饧发，蒸煮而成。馒头含有丰富的质白蛋、糖份、能量等。经过发酵后的面食，营养价值可以比原来提高三到四倍，而且很容易消化吸收，是老人、儿童、身体瘦弱的人良好的营养食物。

现在人们的早餐五花八门、多种多样，逐渐有人嫌弃起馒头的单调。其实馒头比面条、大饼、米饭的营养还要高，可以很快地释放能量，让工作的人们整个上午都有充沛的干劲。

在食品安全日渐严峻的今天，很多主妇都尝试自己给家人做馒头。但是很多都觉得自己做的馒头没办法像外面买的那样膨松，不知道做甜馒头怎么发面才松软。要让馒头做得松软可口，是有一定的小窍门的。

下面告诉你发面做馒头的方法：

材料：高筋面粉，发酵粉，以小袋密封包装还没有开封过的为好，因为干酵母开封后会逐渐失去活性，有可能会让面粉发酵不起来。

做法步骤：

1、用一个杯子或碗，倒入温水，切记不能超过三十度。把酵母粉倒进去，一般的用量五克酵母可发酵500克面粉，不能放太多，会让面团变酸。用筷子轻轻地搅拌酵母水，以让它能快速地溶合分解。

2、把面粉倒入大盆中，加入适量的白砂糖混合后，在中间拨开一个小洞，把溶解了酵母的温水慢慢地倒进去，一边倒一边用手拨动面粉。慢慢加水边揉面，直到面团可揉成面团。要掌握水量，不能太湿，太湿的面团和不成团，太干的话会让发酵缓慢。以后摸上去面团软软的但不粘手为止。

3、面团要大力多揉搓，一直揉到出筋为止。这一点不能省力省时，揉搓得越充分的面团做出来的馒头会越松软。

4、揉好的面团用湿布盖上，放到温暖的地方静静地发酵。想让面发酵得快，小窍门是提供酵母繁殖适宜的温度。如果是冬天气温较低，可以把盛面团的盆放到三十度以下的温水上面，这样可以加快发酵的速度。也可以在和面的时候用温水来和，但水温都不可以高，把酵母都杀死了就发酵不起来了。

5、等到面团发酵到体积比原来大两倍以上的时候，就应该是差不多了。这时候可以用刀切一下，会发现面团里密布很多如蜂巢样的小孔，这就是发酵完全的表现。

6、把面团拿出来，继续揉搓把里面的气泡都揉出来。之后切割、分块、整形，做成馒头。摆入蒸笼。注意每个之间需要留一定的空隙，因为馒头还需二次发酵增大。把馒头留在蒸笼中继续发酵三十分钟。再打火蒸煮，大火猛蒸三十分钟，关火后不能马上开盖，静待十分钟后才打开，松软可口的馒头就做好了。

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