【图】自制牛轧糖太软的原因 用料十足的甜品

很多人在家里面做牛轧糖的时候都会遇到很多的问题，比如说做出来的牛轧糖非常的软，其实遇到这个问题很有可能是在做的时候加入的牛奶或者是清水太多才造成了这个情况，其实我们做牛轧糖的时候可以避免这个情况发生的。

一般原味的牛轧糖都是用花生来做的，首先我们要做牛轧糖的话要买一些花生粒回家，当然也可以买花生，是买花生的话，十分的麻烦，因为买回家之后我们还需要把花生粒剥下来，所以我们尽量的还是选择买现成的花生粒就可以了。

一般我们在超市里面买的花生粒都是生的，而且没有浓郁的花生味道，所以我们需要把花生在锅里面炒一下，但是如果嫌麻烦的话，我们也可以直接把花生放在微波炉里面打一下就可以了。我们制作牛扎糖的时候一定要把花生粒的皮剥掉，然后把它用刀切碎就可以了。

如果觉得用刀切花生不安全的话，也可以直接把花生粒放在袋子里面，然后用擀面杖直接把它压碎就可以了。其实除了花生以外我们也可以准备一点其他的坚果，把它混合在一起之后可能会更加的好吃。

因为做牛轧糖要使用到黄油，所以首先我们把适量的黄油放在锅里面把它融化。因为做牛轧糖必须要用到棉花糖，所以我们要用另外一个锅里面把锅加热，然后把纯白色的棉花糖倒入锅里。为了以防棉花糖粘锅，所以我们可以在锅里面放入适量的清水。

一定要把火开的很小，然后慢慢的把棉花糖在锅里面融化掉，但是在融化的过程当中，我们也要不断的搅拌棉花糖，不然棉花糖在锅里面也会容易粘锅。把棉花糖完全融化之后，就把刚刚融化完之后的黄油倒入棉花糖里面搅拌均匀就可以了。

为了让我们做出来的牛轧糖更加的好吃，所以我们还要准备适量的奶粉。如果实在没有奶粉的话其实也可以不用，但是这样的话做出来的牛轧糖可能就没有一股浓郁的奶香味，其实奶粉的话根本就不需要太多的选择，因为一般的奶粉就可以了，把奶粉倒进去之后和其他的食材一起搅拌均匀。

这时候我们要准备一点点纯牛奶，把它倒入锅里，然后把火打开之后慢慢的熬，但是这时就一定要注意，不管是纯牛奶还是清水都不要倒的太多，不然做出来的牛轧糖就非常的软。当奶粉和其它的食材都变得非常的粘稠的时候，就把刚刚已经切好的花生粒倒入锅里。

把花生粒倒入锅里之后，因为锅里面有棉花糖所以会十分的粘，所以我们一定要把花生粒和棉花糖搅拌均匀。如果没有搅拌均匀的话，做出来的牛轧糖肯定大多数都是棉花糖把很多的花生包裹在一起，这样做出来的牛轧糖也不怎么好吃。

其实我们在做这种牛轧糖的时候，尽量的使用塑料的锅铲， 因为如果我们使用的是铁锅铲的话，很容易就会沾在锅铲上面。只要把花生粒和棉花糖搅拌均匀之后，都可以把火关掉了，然后把它倒入模具里面。我们只需要把还没有变硬的牛轧糖放在冰箱里面，把它冰冻一段时间就可以吃了。

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