【图】做海绵蛋糕不成功的原因 总失败的朋友来对照检查

对于一些吃货朋友们来说，听到海绵蛋糕这个名字，很多人就会流口水。这种蛋糕非常松软，入口即化，就算没有牙齿的老年人也能吃得动。再加上朋友们还可以往蛋糕上面抹上一些果酱，吃起来的时候味道更为鲜美。

自从烘焙在国内流行开来之后，几乎每个家庭之中都会有一个烤箱。作为主妇，用烤箱做海绵蛋糕是比较方便的。不过。，很多人查看了很多的教程，而且自己也操作了很多次，做出来的海绵蛋糕不是发焦就是软塌。有的甚至都不成形，吃起来更是难以下咽。因此，有些朋友就表示，原来海绵蛋糕做起来这么复杂，自己还是不要做了。

其实，知道找到导致海绵蛋糕失败的原因，相信很多朋友还是愿意尝试的。现在就让资深的烘焙达人来为各位朋友解析做不好海绵蛋糕的原因。朋友们了解之后就能调整自己的操作技巧，从而做出好看而又美味的蛋糕来。

1、蛋白打发不完整，那么蛋糕就很难发起来，看上去就是扁扁的一层。如果在打蛋白液的时候，容器与打蛋器上粘上了一些水或者油的话，基本上很难打发。另外，在打发蛋白的时候还要分批次加入一些糖，不然蛋白也很难真正地发起来。

2、如果搅拌的时候比较用劲，会让过筛之后的面粉起筋，那么面粉中的空气就会不足。如果这样做的话，做出来的蛋糕就会口感很差，吃起来感觉不松软。

3、每一个烤箱，实际上的温度与设定的温度都会有稍微的差别，如果一味参考别人设定好的温度，有时候就会将蛋糕烤焦。这样拿出来的时候，蛋糕的表面一层就黑乎乎的，还有十分明显的焦糊味道。朋友们要根据自己家烤箱的温度来设置烧制的温度和时间，这样才能烤出好蛋糕来。

另外，也有朋友反映自己的蛋糕拿出来之后很快就塌陷了。这是因为内部的热空气突然冷却造成的。将蛋糕拿出之后要倒扣在桌案上，等凉透之后再查看，就会发现蛋糕表面很平整，再也不会出现软塌的情况了。

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