【图】做馒头用什么酵母 传统主食亲手制作

馒头是我国特有的主食，是一种不需要馅料的美食，主要的制作原料就是面粉和酵母粉。馒头起源于三国时期，后来人们逐渐发现这种圆形的食物，不仅便于携带，而且非常饱腹，于是馒头就被广泛的传播起来。我国是小麦种植大国，土壤肥沃，平原面积广的优势非常适合小麦的生长。因此，面粉的价格也很便宜，我们可以做出各式各样的面食。

馒头的做法很简单，关键在于这个面粉怎么发酵，因为益生菌的原因，面粉会改变本质，所以差之毫厘失之千里。发面用的酵母就是超市里可以买到的面粉发酵用粉，打开包装是黄褐色的颗粒，我们事先用温水化开酵母，待溶于水之后慢慢倒进面盆里就可以了。酵母的用量非常关键，放的少了面团就不会变大，放多了面团就会发酸，影响口感。

然后接着加适量的温水，搅拌好之后用力揉面，要做出光滑的面团为宜。然后放在温暖的环境下发酵，整个过程需要三个小时，面团发好后会变得很大，用手摸起来软软的。我们用小苏打化水，浇进去，再倒入少量面粉揉面。然后做成长条状,用刀切成若干份，取出一份揉成小圆型，也可以压扁，放少量白糖做成糖馒头。

做好之后放在蒸锅上，大火烧二十分钟再焖五分钟就可以。掀开锅盖的时候小心水蒸气，而且馒头非常烫，我们拿出来也要费一些功夫。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】