【图】解析做肠粉的米浆怎么调 粤菜佳肴的制作方法

说到肠粉，相信有很多的人都可以联想到美食繁多的广州。其实粤菜在我们国内的影响力非常的大，这是因为粤菜的制作方法非常的多，同时花样百出，能够给人一种视觉上和味觉上的完美体验。但是肠粉并不是那种一眼就让人垂涎三尺的食物，因为肠粉是非常普通的早餐食品，就像很多人常见的油条包子一样，十分普通。

但是肠粉的魅力可不是油条包子可以比拟的，这是因为肠粉的味道会更加的吸引人，无论是老人还是小孩，都可以接受肠粉的味道，并且十分的喜爱吃肠粉。肠粉当中的所有原料都是来自常见的天然食物，所以我们无需担心肠粉当中是否有伤害人体的物质。相信很多人都可以在自己的家乡看到很多的肠粉店铺，其实肠粉早就已经传遍大江南北。

其实大部分的外地肠粉店铺，味道都不是特别的正宗，还有很多的地方甚至没有将肠粉的弹性制作出来，这样就十分影响肠粉的口感。吃过肠粉的人都知道，肠粉十分的晶莹剔透，并且用筷子夹肠粉的时候可以很明显的看出来肠粉的弹性，而外面大多数的食店都没有做到这一点，因此我们可以自己动手制作肠粉，让肠粉的口感更加的q弹。

肠粉的原料非常的简单，就是大米。大米是国人离不开的主要食物之一，并且国人对于大米的需求量非常的高。而大米当中也有非常丰富的营养价值，可以让我们的身体得到营养的补充。首先我们需要准备适量的大米，为了让大米更加的软糯，需要先将大米冲洗一次。接着用三比一的比例，将大米浸泡起来。一定要记住，水的分量要比大米多，米浆才符合要求。

在浸泡大米的同时，我们可以先制作一些其他的必备材料。玉米淀粉是我们日常做菜需要使用的配料，而制作米浆也需要使用玉米淀粉，因为玉米淀粉可以让米浆变得更加的粘稠，当然不仅仅只是玉米淀粉。我们还需要准备一些生粉，生粉和玉米淀粉用清水混合在一起，比例采用一比一的即可，调和均匀之后便放在一旁待用，这是非常重要的一个步骤。

等大米已经完全浸泡完成之后，我们就可以将用来浸泡大米的水和大米一同倒入搅拌机当中。有部分的今天使用的是豆浆机，我们也可以直接用豆浆机来制作米浆，不过一定要保证大米会被搅碎，否则一些没有搅碎的米粒会十分影响肠粉的口感。搅碎之后的米浆倒入一个大碗里，然后将之前调和好的玉米淀粉等加入米浆当中，用勺子搅拌均匀即可。

制作肠粉的时候用专门的机器，但是很多家庭都不会购买这样的机器，因为使用的次数不是特别多。不过我们可以用平底锅等来代替，将锅内涂上一层油，然后倒入薄薄的一层米浆，尽可能的摇晃平底锅，让米浆在锅内分布均匀。接着就开小火煮，等到米浆凝结成块的时候，用勺子推锅内的面皮，新鲜的肠粉也就出锅了，倒上酱汁即可食用。

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