【图】自制米粉粉皮的做法图解 好吃的特色食物

其实米粉皮就和我们有时候吃的凉面是差不多的感觉，同样是需要把它做好了之后加上其他很多的佐料混合在一起吃，但是米粉皮它的工艺更加的复杂一些，而且米粉皮差不多都是由大米制作形成的，所以口感还是非常不错的。

首先我们要把米放在水里面泡一段时间，因为这样可以让大米变得更加的柔软，但是一定要记住如果我们把大米放在水里面泡的时间太长，一定要记得中途给它换水，特别是在夏天的时候，因为如果不换水的话大米在水里面很有可能会变味。

把大米泡柔软了之后，我们就需要把大米放在专门的机器里面将它磨成粉末，我们尽量的还是把它多磨几次，因为如果我们只磨一次的话，可能不能够把全部的大米完全的磨成粉末。一般外面卖的米粉皮里面都会加一点点矾水，其实我们也可以在里面放一点。

把大米全部磨成了粉末之后，我们就需要把它放在蒸笼里面去蒸了，其实如果家里面有竹子编制形成的蒸笼是更好的，因为一般如果用竹子编制的蒸笼来蒸米粉皮的话不仅仅会有一股竹子的清香味，它要比铁制的蒸笼蒸出来的米粉皮更加的好吃。

因为大米之前是已经把它泡软了的，所以就算把大米打成了粉末它肯定都是非常的粘稠了，所以我们把大米倒在蒸笼里面的时候不需要加入水。很多人在蒸米粉皮的时候会犯一个错误，那就是锅里面的水还没有烧开就把米倒在蒸笼里面。

很多人在蒸馒头的时候都会等待锅里面的水烧开了之后再把馒头放在蒸炉里面，所以我们在蒸米粉皮的时候也一定要等到锅里面的水烧开了之后再把大米倒在蒸笼里面。因为大米里面混杂了一些水，所以如果我们把大米直接倒在蒸笼里面的话，它肯定会漏出来，所以我们要在蒸笼里上面搭一块纱布。

我们在铺纱布的时候一定要注意，尽量的选择一块比较大一点的纱布，这个纱布不仅仅可以把蒸笼覆盖住，还有多余的空间，把多余的纱布搭在蒸笼壁上就可以了。把沙布铺好了之后就把大米均匀的倒在纱布上面，然后盖上盖子。

我们在蒸米粉皮的时候非常的讲究它的火候，如果想要我们做出来的米粉皮好吃，那么我们在火候上一定要把火调到非常大的程度，这样不仅仅可以让米粉皮能够快速蒸好，还可以让我们做出来的米粉皮更加的嫩白。

蒸米粉皮用的时间非常的短，所以要不了多久的时间米粉皮就被蒸熟了，这个时候我们不能让米粉皮在锅里面停留许久的时间，一定要把它马上的拿出来。因为米粉皮拿出来的时候肯定还是一个圆形，所以我们要拿刀把它切成条状。

等待米粉皮完全冷却了之后，我们就可以把米粉皮放在碗里面，然后开始准备其他的一些佐料。如果是在南方非常喜欢吃辣椒的人，那么我们就可以准备一些小米椒，然后把小米椒洗干净之后剁碎，放在米粉皮里面搅拌均匀就可以吃了。

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